|
Magret de canard rôti
aux oranges et au Grand-Marnier Duck Breast with Oranges & Grand Marnier |
||
|
| |
| Choisissez un bon magret de canard. Saler et poivrer | Dans une poelle bien chaude, mettre un peu d'huile et de beurre, puis saisissez à feu vif le magret côté peau pendant 6-7 mn. | |
| Choose a good duck breast of duck. Add salt and pepper | In a very hot skillet, put a little oil and butter, then place the duck breast, skin side down, over high heat for 6-7 minutes. | |
|
| |
| Retourner le magret de canard sur l'autre face et réduire le feu Laisser cuire 3-4 mn. | Pendant ce temps, presser une orange. | |
| Turn the duck breast to the other side and reduce heat. Cook an additional 3-4 minutes. | Meanwhile juice one large orange. | |
|
| |
| Ajoutez une larme de miel. | Retirer le magret, laisser caraméliser le miel et déglacer d'un trait de vinaigre. | |
| Add a bit of orange honey to the skillet. | Remove the skillet from the heat, let the honey caramelize and deglaze the pan with red wine vinegar. | |
|
| |
| Ajouter un soupçon de Grand-Marnier. | Laisser flamber. | |
| Add a dram of Grand-Marnier, away from any flame!. | Allow to flambé | |
|
| |
| Puis ajouter le jus d'orange, et laisser réduire en grattant les sucs. | Emincer le magret de canard, puis le déposer sur une assiette, accompagné de pommes de terre rôties et arrosé du jus de cuisson. | |
| Add the juice of orange, and allow to reduce while scraping bits from the pan.. | Thinly slice the duck breast, artistically placing it on a serving plate, accompanied with roast potatoes and aux juice. | |
| Notes:
Everything is not here but, if you are any sort of cook, you will figure it out. This is one of my “desperately want to try” recipes. I just have to find the right audience or a group of gullible fools. |
| Entrées/Fowl Index |
 |